1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-25-30 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.
2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול, מעבירים את הקוסקוס לקערה גדולה ומניחים להתקרר.
3. לאחר שהבטטות מוכנות, מוסיפים אותן לקוסקוס יחד עם גרגרי הרימון, הפטרוזיליה, הנענע, השקדים והחמוציות. מערבבים בעדינות כדי לשמור על שלמות המרכיבים.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים מיץ לימון ודבש עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.
