סלט פטריות עם קינואה – בריא, טעים ומלא

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מחממים סיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.

3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחימות מעט. מוסיפים את הפלפל האדום וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.

4. מוסיפים את רוטב הסויה ומיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.

5. מערבבים את תערובת הפטריות עם הקינואה המבושלת ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב ומגישים חם או קר.