סלט עדשים שחורות עם פלפלים קלויים – הכי צבעוני ובריא שתכינו

1. מבשלים את העדשים השחורות במים רותחים כ-20 דקות עד שהן רכות אך לא מתפרקות.

2. בינתיים, מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הפלפלים לרצועות ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים מעט שמן זית ומלח, ואופים כ-15 דקות עד שהפלפלים רכים וקלויים.

3. חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות.

4. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הפלפלים הקלויים, הבצל הסגול והפטרוזיליה.

5. מתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב ומגישים.