1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות.
2. מסננים את העדשים ומניחים להן להתקרר מעט.
3. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הסגול. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
4. מוסיפים את העגבניות השרי למחבת וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות עד שהן מתרככות.
5. מעבירים את העדשים המבושלות לקערה גדולה ומוסיפים את תערובת הבצל והעגבניות.
6. מתבלים בחומץ בלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב.
8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.
