סלט עדשים קר – סלט קיץ מרענן

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את הירקות: קוצצים את הבצל הסגול, הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות. קוצצים את הפטרוזיליה והנענע דק.

3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות והמצוננות עם הירקות הקצוצים, הפטרוזיליה והנענע.

4. מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.

5. מוסיפים את גבינת הפטה המפוררת ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הגבינה.

6. מכסים את הסלט ומניחים במקרר לפחות חצי שעה לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו היטב.