סלט עדשים עם קרוטונים – פריך ומהנה

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את הגזר המגורד והפלפל האדום וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.

3. מסננים את העדשים המבושלות ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את תערובת הבצל, הגזר והפלפל, ומערבבים היטב.

4. מוסיפים לקערה את הפטרוזיליה הקצוצה, הקרוטונים ואגוזי המלך. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים בעדינות.

5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום שלאחר ההכנה, כשהטעמים נספגים היטב.