1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב תחת מים זורמים ומסננים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את העדשים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את הגזר המגורד וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הבצל והגזר המטוגנים, הצנוניות הפרוסות, הפטרוזיליה והנענע הקצוצות. מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
4. אם רוצים, מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומערבבים בעדינות.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המרעננים והפריכים.
