1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את הירקות: קוצצים את הבצל הסגול, הפלפל האדום, חוצים את עגבניות השרי ומגלענים את הזיתים השחורים.
3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם הירקות הקצוצים, הפטרוזיליה והבזיליקום.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, החומץ הבלסמי, עשבי הפרובנס, מלח ופלפל. טורפים היטב עד שהרוטב אחיד.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או חומץ לפי הטעם האישי.
7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.
