סלט עדשים עם סלק טרי – צבעוני ומרענן

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מקלפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות. ניתן להשתמש בסלקים טריים או לאפות אותם בתנור למשך כ-30 דקות עד שהם רכים.

3. חותכים את הבצל הסגול לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה גדולה יחד עם העדשים המבושלות והסלקים.

4. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת אגוזי המלך הקצוצים לקערה ומערבבים היטב.

5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.

7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.