סלט עדשים עם מנגו – סלט מתוק ומפתיע

1. תחילה, יש לשטוף את העדשים היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן, מבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, קולפים את המנגו וחותכים אותו לקוביות קטנות. חותכים גם את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות.

3. בקערה גדולה, מערבבים את העדשים המבושלות עם המנגו, הבצל, הפלפל, הכוסברה והנענע.

4. להכנת הרוטב, מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

5. נותנים לסלט לנוח במקרר למשך כ-10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו יחד. מגישים קר.