סלט עדשים עם זוקיני קלוי – טעמים חמים וטעימים

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הזוקיני לפרוסות דקות ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ואופים כ-15 דקות עד שהזוקיני מזהיב ומתרכך.

3. חותכים את הבצל הסגול לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד שהבצל מתרכך ומזהיב.

4. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את החומץ הבלסמי, הדבש, מעט שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.

5. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הזוקיני הקלוי, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה ואגוזי המלך. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שהכל מתערבב היטב.

6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.