1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות.
2. מסננים את העדשים ומניחים להן להתקרר מעט.
3. בינתיים, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את הבצל הסגול דק, מגרדים את הגזר ומכינים את גרגרי החרדל.
4. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם הבצל, הגזר וגרגרי החרדל.
5. מוסיפים את שמן הזית, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.
6. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב.
7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.
