סלט עדשים עם גזר מגורד – פריך וצבעוני

1. תחילה, יש לשטוף את העדשים היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן, מבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מגרדים את הגזרים בעזרת פומפייה גסה ומניחים בקערה גדולה.

3. מוסיפים לקערה את הבצל הסגול הקצוץ, הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך הקצוצים.

4. לאחר שהעדשים מוכנות, מסננים אותן ומניחים להן להתקרר מעט. מוסיפים את העדשים לקערה עם שאר המרכיבים.

5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.