סלט עדשים עם גבינה מלוחה – סלט עשיר וטעים

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את שאר המרכיבים: חותכים את הגבינה המלוחה לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל הסגול והפלפל האדום, וקוצצים את הפטרוזיליה.

3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם הגבינה, הבצל, הפלפל והפטרוזיליה.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.

5. מפזרים מעל את גרעיני החמניה הקלויים ומגישים.