סלט עדשים עם בצל סגול – סלט פריך וטעים

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, חותכים את הבצלים הסגולים לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם שמן זית עד שהן מתרככות ומקבלות צבע זהוב.

3. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

4. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הבצלים המטוגנים, הפטרוזיליה, אגוזי המלך וגבינת הפטה.

5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.