סלט עדשים ועדשים מונבטות – טעים ומזין

1. מתחילים בבישול העדשים הירוקות: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-15 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את הבצל הסגול, הפלפל האדום והפטרוזיליה, ומגרדים את הגזר.

3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם העדשים המונבטות, הבצל, הפלפל, הגזר והפטרוזיליה.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כך שאפשר להכין אותו מראש.