סלט עדשים ויוגורט – רענן ומיוחד

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את היוגורט, שמן הזית, מיץ הלימון והשום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

3. מוסיפים את העדשים המבושלות לקערה עם הרוטב ומערבבים היטב עד שהעדשים מצופות ברוטב.

4. מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע, עגבניות השרי והבצל הסגול ומערבבים בעדינות כדי לשמור על שלמות המרכיבים.

5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם.

6. מגישים את הסלט קר, ניתן לקשט בעוד עלי נענע טריים לפני ההגשה.