1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את יוגורט העיזים, שמן הזית, מיץ הלימון והשום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. מוסיפים את העדשים המבושלות והמצוננות לקערה עם הרוטב ומערבבים בעדינות עד שהעדשים מצופות היטב.
4. מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק ומערבבים שוב בעדינות.
5. אם רוצים, מוסיפים את גרעיני הרימון לקישוט ולתוספת טעם מתוק-חמצמץ.
6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט נשמר היטב במקרר עד יומיים.
