סלט עדשים וגרעיני דלעת – פריך וממכר

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך 20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות.

2. מסננים את העדשים ומניחים להן להתקרר.

3. בינתיים, קולים את גרעיני הדלעת במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא.

4. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, גרעיני הדלעת הקלויים, הפלפל האדום, הגזר, הפטרוזיליה, הבצל הירוק והחמוציות.

5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל.

6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.