סלט סלק וטחינה

1. מתחילים בבישול הסלקים: שוטפים את הסלקים היטב ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים עד שהם רכים, כ-20-30 דקות. לאחר מכן, מסננים ומקררים מעט.

2. קולפים את הסלקים ומגררים אותם בפומפייה גסה לתוך קערה גדולה.

3. מכינים את הטחינה: בקערה נפרדת, מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, השום הכתוש והמים הקרים. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם הטחינה סמיכה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.

4. מוסיפים את הטחינה המוכנה לסלק המגורר ומערבבים בעדינות עד שהכל מתערבב היטב.

5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך הקצוצים. מערבבים שוב בעדינות.

6. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.