סלט סביח קליל: כל הטעמים של המנה בביס אחד

1. חותכים את החצילים לפרוסות דקות ומטגנים בשמן זית עד שהן מזהיבות ורכות. מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.

2. מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מים, מיץ לימון, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

3. חותכים את הביצים הקשות לרבעים.

4. מסדרים את פרוסות החצילים המטוגנות על צלחת הגשה גדולה.

5. מפזרים מעל את קוביות העגבניות, המלפפון והבצל הפרוס.

6. מוסיפים את רבעי הביצים הקשות ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.

7. מזלפים מעל הכל את הטחינה המוכנה ומגישים מיד.