1. חותכים את החצילים לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד שהן מזהיבות ורכות.
2. חותכים את הביצים הקשות לרבעים.
3. קוצצים את העגבניות, המלפפון והבצל הסגול לקוביות קטנות.
4. מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית עם המים ומיץ הלימון עד לקבלת רוטב חלק.
5. מסדרים את כל המרכיבים בקערת סלט גדולה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומזלפים מעל את רוטב הטחינה.
6. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים מיד.
