סלט חצילים עם קרוטונים: מתכון פריך ומזין

1. חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. שוטפים את החצילים ומייבשים אותם היטב.

3. מערבבים את החצילים עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים על תבנית אפייה ואופים בתנור למשך 20 דקות או עד שהחצילים רכים וזהובים.

4. בינתיים, מכינים את הקרוטונים: מחממים מחבת עם חמאה ושום כתוש. מוסיפים את קוביות הלחם ומטגנים עד שהן זהובות ופריכות. מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום ומערבבים היטב.

5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, הדבש וכף שמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. מערבבים בקערה גדולה את החצילים הקלויים, הקרוטונים, גבינת הפטה ואגוזי המלך. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות.

7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ומקשטים בעוד פטרוזיליה קצוצה אם רוצים.