סלט חצילים עם גרעיני דלעת: מתכון פריך ומזין

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות מהחצילים.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מסננים את החצילים ומייבשים אותם בעזרת מגבת נייר.

3. מניחים את קוביות החצילים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן.

4. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.

5. בזמן שהחצילים בתנור, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש והשום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. לאחר שהחצילים מוכנים, מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.

7. בקערת סלט גדולה, מערבבים את החצילים עם גרעיני הדלעת הקלויים, הפטרוזיליה הקצוצה וגבינת הפטה המפוררת.

8. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

9. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.