1. מתחילים בקילוף הבטטות וחותכים אותן לקוביות בגודל אחיד. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים. אופים בתנור כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.
2. בזמן שהבטטות בתנור, חותכים את גבינת החלומי לקוביות בגודל דומה לבטטות. מחממים מחבת עם כף שמן קנולה ומטגנים את קוביות החלומי עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוציאים מהמחבת ומניחים על נייר סופג.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים דבש, חומץ בלסמי, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, סויה ושומשום קלוי. טורפים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
4. בקערת סלט גדולה מניחים את קוביות הבטטה האפויות, קוביות החלומי המטוגנות, פטרוזיליה, נענע, אגוזי מלך וחמוציות. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים מיד ונהנים מהסלט המדהים הזה!
