1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות עד שהחיטה רכה אך לא מתפרקת.
2. מסננים את החיטה ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. בינתיים, מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל הסגול עד שהוא שקוף ורך.
4. בקערה גדולה מערבבים את החיטה המבושלת, הבצל המטוגן, הפלפל האדום, המלפפון, עגבניות השרי, הפטרוזיליה, עלי הנענע, אגוזי המלך והחמוציות.
5. להכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את חומץ הבלסמי, הדבש, החרדל, מלח ופלפל. טורפים היטב עד שהרוטב אחיד.
6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
7. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומגישים.
