1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות עד שהחיטה רכה אך עדיין נגיסה.
2. בזמן שהחיטה מתבשלת, מכינים את פרי ההדר: קולפים את התפוז, האשכולית והלימון וחותכים לפלחים קטנים. חשוב להוציא את כל הגרעינים.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, הדבש, החומץ הבלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
4. כאשר החיטה מוכנה, מסננים אותה ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את פרי ההדר החתוך, עלי הנענע, הפטרוזיליה ואגוזי המלך הקצוצים.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד. נותנים לסלט לנוח כ-10 דקות לספיגת הטעמים לפני ההגשה.
