1. תחילה, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הדלעת וחותכים אותה לקוביות בגודל בינוני. מניחים את קוביות הדלעת על תבנית אפייה ומזלפים מעליהן שמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.
2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהדלעת רכה וזהובה. בזמן שהדלעת בתנור, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי, דבש וחרדל דיז'ון עד לקבלת תערובת אחידה.
3. לאחר שהדלעת מוכנה, מוציאים אותה מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט. מעבירים את קוביות הדלעת לקערת סלט גדולה ומוסיפים את האגוזים הקלויים, החמוציות, גבינת הפטה ועלי הרוקט.
4. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתערבבו היטב ויקבלו את הטעמים של הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מכל ביס.
