1. מתחילים בחיתוך הדלעת לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את קוביות הדלעת על תבנית אפייה עם נייר אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.
2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהדלעת מתרככת ומשחימה מעט.
3. בזמן שהדלעת בתנור, חותכים את העגבניות המיובשות לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים כף שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, זרעי כוסברה וזרעי כמון. מערבבים היטב עד שהרוטב אחיד.
5. כשהדלעת מוכנה, מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט. מוסיפים את הדלעת לקערה עם העגבניות המיובשות.
6. מפוררים את גבינת הפטה מעל הסלט, מוסיפים את עלי הבזיליקום והרוקט, ומזלפים את הרוטב מעל הכל.
7. מערבבים בעדינות את כל המרכיבים כך שהרוטב יעטוף את הסלט בצורה אחידה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים הים תיכוניים המיוחדים.
