1. מתחילים בחיתוך הדלעת לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים את קוביות הדלעת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל את שמן הזית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.
2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהדלעת רכה וזהובה. מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר.
3. בזמן שהדלעת מתקררת, מכינים את רוטב היוגורט: בקערה גדולה מערבבים את היוגורט עם מיץ הלימון, הדבש והשום הכתוש. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מוסיפים את קוביות הדלעת הקרות לרוטב היוגורט ומערבבים בעדינות כך שכל הקוביות יהיו מצופות ברוטב.
5. מוסיפים את עלי הנענע והפטרוזיליה הקצוצים ומערבבים שוב בעדינות.
6. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומפזרים מעל את אגוזי המלך הקצוצים.
7. מגישים את הסלט קר, ונהנים מהטעמים המרעננים והקרמיים.
