1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הדוחן. מטגנים קלות עד שהדוחן מתחיל להזהיב ולהפיץ ריח אגוזי. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהדוחן מתקרר, מכינים את הירקות: חותכים את עגבניות השרי לחצאים, קוצצים את המלפפונים והבצל הסגול, וקוצצים את הפטרוזיליה והנענע.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון הטרי עם כף דבש, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהדבש נמס והתערובת אחידה.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל עם הירקות הקצוצים. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.
