סלט דוחן עם שומשום קלוי – תוספת פריכה

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הדוחן ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהמים נספגים והדוחן רך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהדוחן מתקרר, קולים את השומשום במחבת יבשה על אש בינונית. מערבבים כל הזמן כדי למנוע חריכה, עד שהשומשום מזהיב ומפיץ ריח נפלא. מסירים מהאש ומניחים בצד.

3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון ודבש עד לקבלת תערובת אחידה.

4. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל, השומשום הקלוי, הפטרוזיליה, הנענע ועגבניות השרי. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים.

5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.