סלט דוחן עם נענע וכוסברה – ירוק ומרענן

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הדוחן ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהדוחן מתקרר, קוצצים את עלי הנענע והכוסברה דק. מערבבים בקערה גדולה את הנענע, הכוסברה, שמן הזית, מיץ הלימון וגרידת הלימון.

3. מוסיפים לקערה את הדוחן המבושל, אגוזי המלך והחמוציות. מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים.

4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.

5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.