1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש ודבש. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים עם הפטרוזיליה, הנענע, עגבניות השרי והבצל הסגול. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.
