סלט גריסי פנינה ודג מעושן

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים ומעט מלח למשך כ-20 דקות, עד שהם רכים אך עדיין שומרים על מרקם נגיס. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהגריסים מתקררים, חותכים את הדג המעושן לקוביות קטנות. אם אתם משתמשים בסלמון, ודאו להסיר את העור והעצמות.

3. קוצצים את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות. קוצצים גם את הפטרוזיליה.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החרדל, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.

5. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים, הדג המעושן, הבצל, הפלפל, הפטרוזיליה ואגוזי המלך.

6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם.

8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.