1. תחילה, נשטוף את הברוקולי היטב ונחתוך אותו לפרחים קטנים. נבשל את הברוקולי במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-3 דקות, עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו. נקרר במים קרים ונניח בצד.
2. נקלף את הגזר ונחתוך אותו לרצועות דקות. נחתוך גם את הפלפל האדום לרצועות דקות.
3. נחמם מחבת על אש בינונית ונקלה את הבוטנים והשומשום עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח נעים. נניח בצד.
4. נכין את הרוטב: נערבב בקערה את רוטב הסויה, שמן השומשום, חומץ האורז, הדבש, השום והג'ינג'ר. נערבב היטב עד שהרוטב אחיד.
5. נערבב בקערה גדולה את הברוקולי, הגזר, הפלפל והאפונה הסינית. נוסיף את הרוטב ונערבב בעדינות עד שכל הירקות מצופים ברוטב.
6. נפזר מעל את הבוטנים והשומשום הקלויים ונערבב קלות.
7. נטעם ונוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. נגיש את הסלט מיד או נשמור במקרר עד ההגשה.
