1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.
2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25 דקות, או עד שהבטטות רכות וזהובות. בזמן שהבטטות בתנור, קולים את הצנוברים במחבת קטנה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, הדבש והחומץ הבלסמי עד לקבלת תערובת אחידה.
4. לאחר שהבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. מעבירים את הבטטות לקערת סלט גדולה, מוסיפים את עלי הרוקט, גבינת הפטה, החמוציות והצנוברים הקלויים.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתערבבו היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהשילוב המופלא של טעמים ומרקמים.
