סלט בטטה עם עלי רוקט – טרי ומרענן

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני.

3. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים כף שמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שהשמן והתבלינים יכנסו לכל קובייה.

4. מכניסים לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.

5. בזמן שהבטטות בתנור, חותכים את הבצל הסגול לפרוסות דקות וקולים את אגוזי המלך במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח נעים.

6. בקערה גדולה מערבבים את עלי הרוקט, הבצל הסגול והאגוזים הקלויים.

7. כשהבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט.

8. מוסיפים את הבטטות לקערה עם העלים והבצל.

9. מזלפים מעל כף שמן זית נוספת ומיץ מלימון אחד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בעלי הרוקט.

10. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים!