1. מתחילים בקילוף הבטטות וחותכים אותן לקוביות בגודל בינוני. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעט שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.
2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי ודבש עד לקבלת תערובת אחידה.
3. לאחר שהבטטות מוכנות, מניחים אותן בקערת סלט גדולה. מוסיפים את העגבניות המיובשות, הפטרוזיליה הקצוצה, אגוזי המלך הקלויים וגבינת הפטה המפוררת.
4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך עם מלח ופלפל.
6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים הים תיכוניים המופלאים.
