1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כדי שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.
2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהבטטות רכות וזהובות. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית הנותר, חומץ בלסמי, דבש, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
3. לאחר שהבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. בקערה גדולה מערבבים את הבטטות עם החמוציות, אגוזי המלך, ועלי הרוקט. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.
4. לפני ההגשה, מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהשילוב המופלא של טעמים ומרקמים.
