1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעט שמן זית ומפזרים מלח ופלפל. אופים בתנור כ-20 דקות, או עד שהבטטות רכות וזהובות.
2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את שאר מרכיבי הסלט. בקערה גדולה מערבבים את החומוס המבושל, הפלפל האדום, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.
3. כאשר הבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. מוסיפים את הבטטות לקערת הסלט ומערבבים בעדינות.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית ומיץ הלימון, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.
