1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים עליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומשאירים להשריה כ-15 דקות, עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.
2. בזמן שהבורגול מתרכך, מכינים את הטחינה הירוקה: בקערה נפרדת מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, המים והשום הכתוש. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע הקצוצים ומערבבים שוב עד שהכל מתאחד.
3. לאחר שהבורגול התרכך, מסננים אותו היטב ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את הבצל הירוק, גרעיני הרימון והשקדים הקלויים ומערבבים בעדינות.
4. יוצקים את הטחינה הירוקה על תערובת הבורגול ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה בטחינה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומקשטים בעוד קצת גרעיני רימון ושקדים קלויים. מגישים מיד ונהנים!
