1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מכסה ומשאירים להשריה למשך כ-15 דקות, עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.
2. בזמן שהבורגול מתרכך, קולים את גרעיני החמניה במחבת יבשה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהם מקבלים צבע זהוב ופריך. שימו לב לא לשרוף אותם!
3. לאחר שהבורגול התרכך, מסננים אותו היטב ומעבירים לקערת ערבוב גדולה.
4. מוסיפים לבורגול את גרעיני החמניה הקלויים, החמוציות, הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק. מערבבים היטב כדי שכל המרכיבים יתפזרו בצורה שווה.
5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה היטב.
6. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים מיד או שומרים במקרר עד להגשה.
