סלט בורגול ואבוקדו – קרמי ובריא

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומשאירים להשריה כ-15 דקות, עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.

2. בזמן שהבורגול מתרכך, חותכים את האבוקדו לקוביות קטנות ומניחים בקערה נפרדת. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ, העגבנייה החתוכה לקוביות, הפטרוזיליה והנענע הקצוצות.

3. לאחר שהבורגול התרכך, מסננים אותו היטב ומוסיפים לקערה עם שאר המרכיבים.

4. מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.

5. מפזרים מעל את גרעיני החמנייה הקלויים ומגישים מיד, או שומרים במקרר עד ההגשה.