1. תחילה, נתחיל בניקוי הארטישוקים. חותכים את הקצוות ומסירים את העלים החיצוניים הקשים. חותכים את הארטישוק לחצאים ומסירים את השערות הפנימיות בעזרת כף. לאחר מכן, חותכים את הארטישוק לפרוסות דקות.
2. מכינים קערה עם מים קרים ומעט מיץ לימון, ומניחים את פרוסות הארטישוק במים כדי למנוע השחרה.
3. בינתיים, קולים את הפיסטוקים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח אגוזי. מסירים מהאש ומניחים בצד.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ בלסמי, שום כתוש, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
5. מסננים את הארטישוקים ומייבשים היטב. מעבירים לקערת סלט גדולה.
6. מוסיפים את הפיסטוקים הקלויים, עלי הנענע וגבינת הפרמזן לארטישוקים.
7. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.
8. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים!
