סושי צמחוני עם ירקות מוקפצים וסויה – פשוט ומתובל בדיוק

1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. לאחר מכן, מבשלים את האורז עם 2.5 כוסות מים עד שהמים נספגים והאורז רך.

2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.

3. מחממים את שמן השומשום במחבת גדולה ומוסיפים את הגזר, הפלפל והקישוא. מקפיצים את הירקות על חום גבוה למשך 5-7 דקות עד שהם רכים אך עדיין פריכים.

4. מניחים דף נורי על מחצלת סושי ומפזרים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים ריקים בחלק העליון.

5. מסדרים את הירקות המוקפצים, האבוקדו והמלפפון במרכז האורז.

6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק את הגליל.

7. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ומגישים עם רוטב סויה בצד.