סושי צמחוני עם טמאגו יפני וגבינת פטה – מתכון שלא תרצו לפספס

1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מניחים את האורז בסיר עם 2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.

2. מערבבים חומץ אורז, סוכר ומלח עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז ומערבבים בעדינות. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.

3. להכנת הטמאגו: טורפים את הביצים עם סויה ומירין. מחממים מחבת עם מעט שמן שומשום ויוצקים שכבה דקה של תערובת הביצים. מטגנים עד שהביצה מתייצבת ומגלגלים את הביצה לקצה המחבת. יוצקים עוד שכבה דקה ומגלגלים שוב. ממשיכים כך עד שהתערובת נגמרת. חותכים את הטמאגו לרצועות דקות.

4. חותכים את האבוקדו, המלפפון והגזר לרצועות דקות.

5. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז ומשאירים שוליים ריקים. מניחים רצועות של טמאגו, גבינת פטה, אבוקדו, מלפפון וגזר במרכז.

6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק. חותכים את הגליל לפרוסות בעובי 2 ס"מ.

7. מפזרים שומשום קלוי מעל ומגישים עם רוטב סויה או וואסאבי לפי הטעם.