1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. לאחר מכן, מבשלים את האורז עם 2.5 כוסות מים בסיר מכוסה על אש בינונית עד שהמים נספגים והאורז רך.
2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת הריקוטה עם עשבי התיבול הקצוצים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, ומפזרים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ בחלק העליון.
5. מורחים שכבה דקה של תערובת הריקוטה על האורז, ומסדרים רצועות גזר, מלפפון ופרוסות אבוקדו במרכז.
6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק את הגליל. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה.
7. מגישים את הסושי עם סויה, ג'ינג'ר מוחמץ ווואסאבי בצד להשלמת החוויה.
