1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מעבירים לסיר עם 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. מערבבים חומץ אורז, סוכר ומלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז ומערבבים בעדינות. משאירים את האורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הבטטות וחותכים לרצועות דקות. מניחים על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית ומפזרים מעט מלח. צולים בתנור כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.
4. חותכים את הגבינה המלוחה לקוביות קטנות.
5. חותכים את המלפפון והאבוקדו לרצועות דקות.
6. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז ומשאירים שוליים ריקים. מסדרים רצועות בטטה, גבינה, מלפפון ואבוקדו במרכז.
7. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה.
8. מגישים עם רוטב סויה, ג'ינג'ר מוחמץ ווואסאבי.
