1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נבשל את האורז עם 2 כוסות מים בסיר על אש בינונית עד שהמים נספגים. לאחר מכן, נכסה את הסיר ונשאיר את האורז להתבשל על אש נמוכה למשך 10 דקות נוספות.
2. בזמן שהאורז מתבשל, נכין את תערובת החומץ: נערבב חומץ אורז, סוכר ומלח עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. לאחר שהאורז מוכן, נעביר אותו לקערה רחבה ונשפוך מעליו את תערובת החומץ. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ ונשאיר להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. נחתוך את הפירות: נפריד את גרעיני הפסיפלורה, נחתוך את התותים והמנגו לקוביות קטנות, ונשאיר את האוכמניות והפטל שלמים.
5. נניח דף נורי על מחצלת סושי, נרטיב מעט את הידיים ונפזר שכבה דקה של אורז על הדף, תוך השארת שוליים ריקים.
6. נפזר מעל האורז את גרעיני הפסיפלורה, קוביות התותים והמנגו, האוכמניות והפטל. נפזר גם מעט קוקוס מגורר ושקדים פרוסים.
7. נגלגל את הסושי בעדינות בעזרת המחצלת, תוך הידוק קל. נחתוך את הגליל לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
8. לפני ההגשה, נטפטף מעט שוקולד לבן מומס מעל כל פרוסה ונגיש מיד.
